高脂云腿月餅以其獨特的風味和口感深受喜愛。下面是一份自制高脂云腿月餅的詳細步驟，希望能幫助您在家也能制作出美味的云腿月餅。
材料
火腿（云腿或Bayonne火腿）：適量
蜂蜜：適量
低筋面粉：200克
糖粉：20克
小蘇打：少許
豬油：100克
冰水：適量
餡料制作
準備火腿：
將火腿切成3毫米見方的小丁。
腌制火腿：
加入一勺蜂蜜拌勻，腌制3-5小時后上鍋蒸熟。
蒸熟后繼續(xù)腌制，理想情況下提前3天拌好，讓味道更濃郁。
炒面粉：
在鍋中用小火炒低筋面粉，直到變成微黃色，晾涼備用。
拌餡料：
將蒸熟的火腿丁與炒好的面粉和一大勺豬油拌勻。
根據(jù)口味調(diào)整鹽和蜂蜜的量。
月餅皮制作
準備月餅皮：
將200克低筋面粉、20克糖粉和少許小蘇打過篩。
加入100克豬油和一勺蜂蜜，揉成松散狀態(tài)。
逐步加入冰水，慢慢將面團團成球狀，注意不要過度揉面以防出筋。
包餡：
取50克月餅皮，搟成中間厚四周薄的形狀。
放入約30-35克餡料，包緊。
烘烤：
將包好的月餅排入烤盤（如果是不粘烤盤無需處理，否則鋪上烘焙紙）。
烤箱預熱至220度，放入月餅，觀察上色情況，適時取出。
放在晾架上放涼。
小貼士
月餅皮不需要回油，溫熱時即可享用。
月餅可能會有輕微裂紋，這是正?，F(xiàn)象，不影響口感。
月餅烤好后即可食用，趁熱食用風味更佳。
通過以上步驟，您可以制作出口感獨特、風味濃郁的高脂云腿月餅。無論是自己享用還是與親朋好友分享，這款月餅都將帶來美好的味覺體驗。
